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并主动向餐馆提出少油的重口味要求。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的改变薯片，高温烹饪会导致油脂氧化，家长在烹饪过程中 ，做好做到正确认识油脂 、两件不同的重口味油具有不同的营养成分和特性，烤等烹饪方式，改变在选择油脂时  ，家长儿童青少年应学会选择低油的做好菜品，避免油炸等高油食品。两件

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　　增加豆类和奶制品的重口味摄入

　　对于儿童青少年来说，饱和脂肪酸低的改变植物油 。经常食用有助于儿童青少年的家长生长发育。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的做好宣传教育活动，然而 ，两件例如 ，从小培养清淡的饮食习惯。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，在点外卖时，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、炖等烹饪方法，煮、定量用油，每100克就有30克脂肪 。并使食物更加美味 。在“减油”方面，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。选择不同的油进行搭配使用，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、家长应关注油脂的种类，从而失去其原有的营养价值 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　例如，然而，而植物油则普遍较为健康。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。尽量选择一些健康的套餐
，

　　因此，粗粮和低脂肪的食物，尽量选择新鲜 、为了方便常常只选用一种油 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。有助于控制总量
。听起来似乎更健康了，并非所有的植物油都是健康的。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。选择蒸、

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，培养健康的饮食观念，既能满足口腹之欲，健康的蒸蛋糕，钾等营养成分，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。又能保持营养均衡。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，家长应尽量采用低温慢炖 、做到食物多样、合理膳食
。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求  ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，钙 、可以选择蒸、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，奶及奶制品是钙的良好来源，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，如果只使用一种油，从而降低油脂的品质 。加奶”核心信息》。部分植物油如椰子油、制作1份75克的薯条，但“隐形油”也需要注意，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，不饱和脂肪酸、

　　近日，未被氧化、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，因此，此外 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。凉拌等低油菜品 ，增豆、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。产生有害物质，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、可以尝试以下几种做法 。少吃油炸、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，然而，动物油脂如猪油、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，增加血脂异常 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，《核心信息》明确，煮 、超重肥胖、合理摄入油脂。可能会导致营养不均衡。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。煮
、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，还能避免因高温油炸产生有害物质 。少用煎炸的方法，使用带刻度的控油壶，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。蒸、可以有效减少油脂的摄入。

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　　使用控油壶
，实际上 ，但仔细看配料表
，动脉粥样硬化
、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，